Yo repetiría una combinación bastante sencilla, porque así noto mejor el sabor del caldo. Me gusta empezar con un caldo de Sichuan con bastante picante, pero no al máximo, y poner primero unas lonchas finas de ternera para que queden tiernas sin cocinarlas demasiado. Después añadiría setas, tofu y un poco de col china, que para mí va muy bien porque queda suave y recoge bastante bien el sabor. Para la salsa prefiero algo con sésamo, ajo, un poco de cilantro y muy poca salsa picante; si el caldo ya tiene mucho carácter, no veo necesario convertir también la salsa en una bomba de picante. Cuando vamos en grupo suelo mirar antes los ingredientes disponibles y las opciones del restaurante, y para eso se puede consultar https://shooloongkanes.com/ antes de ir. También me gusta pedir alguna cosa diferente para compartir, pero sin llenar la mesa desde el principio: es más cómodo ir añadiendo ingredientes poco a poco y ver qué combinación funciona mejor.
